2016/01/24
asukasakata
2016/01/08 更新
白ワインの辛口で有名な銘柄、シャブリは日本人にも人気です
白ワインで辛めがお好きな人は、シャブリをお勧めします。食中シャブリを口に含むのは、お寿司を食べながらガリをかじるのと同じで、口の中をさっぱりさせてくれる働きがあり、仏料理はもとよりその他洋食や中華、和食でもマッチするワインなのです。
フランスのブルゴーニュ地方のシャブリ地区はフランスワインでも有数の辛口白ワインの生産地です。
シャブリ地区は石灰質の土地で形成されるためそこで栽培されることでミネラル分が非常に豊富なワインとなり魚介類のお料理との相性が素晴らしいことから日本では和食とも一緒に楽しめる白ワインとしてかなり人気ということです。
ラ・シャブリジェンヌ ラ・ピエレレ：ワインのシャブリ
シャブリにおいて世界最高レベルと評されるトップ生産者『ラ・シャブリジェンヌ』。シャブリ全体の1/４という生産量を誇る1923年に設立されたシャブリ地区の生産者協同組合です。高品質でリーズナブル、そしてあのミシュラン3ッ星シェフで世界的にも有名な「ピエール・ガニエール」や「ランブロワジ」等々の有名レストランからも支持されているシャブリです。
エレガントなリンゴや洋梨のアロマが特長で、口の中で見事な質感を感じることが出来るすばらしいシャブリです。JAL国際線ファーストクラスのラウンジで正式採用され、英国で最も権威あるワイン誌『Decanter』（デキャンター）のワールド・ワイン・アワード（2013）では、金賞を受賞したそうです。
ウィリアム フェーブル：ワインのシャブリ
1850年創設のドメーヌ ウイリアム フェーブル社がつくるシャブリ。フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立った、軽快で心地よい辛口の白ワイン。スタンダードなシャブリでありながら、しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめる白ワインです。
フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立った、軽快で心地よい辛口の白ワインだそうです。しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめるワインのようです。
プルミエ クリュ フルショーム 2014 ドメーヌ シャントメルル 750ml [白]：ワインのシャブリ
樹齢28-38年のブドウを使用。フルショームらしい華やかな白い花の香り。レモン、ジンジャー、コショウ、バターのフレーヴァーのあるまさしくクラシックなシャブリ
「ワインの奥から感じられる芳香、鮮やかなアロマ、ミネラルを感じる持続性、すべてが美しく織り合って広がり調和をなしている。」という評価もあります。
ルイ ラトゥール シャブリ：ワインのシャブリ
ルイ・ラトゥール社は200年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。ブルゴーニュ2大白ワインのひとつといわれる「コルトン・シャルルマーニュ」の生みの親としても広く知られています。今やコート・ドールでは最大規模のグラン・クリュを所有しており、[コルトンの帝王]と称されています。
ルイ・ラトゥール社はブルゴーニュ2大白ワインのひとつ「コルトン・シャルルマーニュ」の生みの親としても広く知られています。新鮮な果実と白い花の香りと、いきいきとして、すっきりとした味わいが特徴だそうです。
シャブリ レゼルヴ：ワインのシャブリ
メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、120年以上もの間、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづける超高級ワイナリーです。
収獲したぶどうをシャブリ地区の自社ワイナリーで圧搾しステンレス醸造することで、いきいきとした上品な酸、ミントやレモングラスを想わせるフレッシュな香りを表現しているそうです。
BiOcafe：ワインのシャブリ
渋谷駅ハチ公口徒歩4分の所にあるオーガニックカフェです。白ワインでプティシャブリがあるようです。
ワイン居酒屋 ＶＡＮ‐ＶＩＮＯ：ワインのシャブリ
品川の青物横丁から１００mくらいで、始発までやっている店です。シャブリの国内最安値を自負しているみたいですよ。
富士屋本店 ワインバー：ワインのシャブリ
渋谷は桜丘にあるワインバーです。シャブリはグラス７００円くらいから。
アスパラガスとエノキのビスマルク風
材料 （２人分）
アスパラガス ５本
エノキ 1／4袋
卵１個
オリーブオイル小さじ１
バター5g
パルミジャーノ10g
塩少々
黒胡椒少々
バルサミコ酢少々
芳しい!!すずきのバター＆ハーブ焼き
材料
■ すずき(切り身)
タイム適量
ターメリック適量
塩適量
バター適量
オリーブ油適量
http://ameblo.jp/wine-no-tsumami/entry-12000551477.html
【材料 ４人分】
ヒラメ（刺身用切り身） 約１８０g
セリ ２～３本
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１＋大さじ１
レモン 1/4個（レモン果汁でもOK）
塩 適量
胡椒 適量
というわけで、駆け足で白ワインのシャブリを見てきました。ほんの表面的で、製造が古いシャブリも奥が深そうでここでは触れられませんでした。ご了承ください。
白ウィンでも辛口で有名なシャブリですので、それ系が好きな方はお気に入りのワインリストに入れられることをお勧めします。
