芳醇な香りにうっとり～♪見つけてみよう！日本酒が旨くなるMy酒器

酒器の材質

日本酒は酒器で香りや味わいが変化するので、ワインのように、お酒の魅力を最大限に引き出す酒器を選びます。酒器を変えて、日本酒を自分好みにするのも面白いでしょう。

・味が強い「純米酒」「山廃」には、まろやかな味わいになる陶器が向いています。
・「吟醸」「大吟醸」には、クリアな味わいになるガラスが最適です。
・磁気は陶器とガラスの中間で、お酒がすっきりとした味わいになります。

季節によっても酒器の素材を使い分けます。夏は涼しくガラス、冬は温かい陶器を、と言うように。日本酒も、季節によって違った味わいのお酒が楽しめます。春から夏は、香りの華やかなお酒を。暑い夏は、スッキリとしたお酒を冷たく冷やして。秋から冬は、濃厚でまろやかなお酒を熱燗で。日本の豊かな季節の変化に、不思議とお酒を楽しむ気持ちも変わって行きます。

酒器の形状

酒器の形を決める時、最初に選ぶのが酒器の「口径」です。どんな風にお酒を飲みたいかによって変わってきます。

・「小さい口径」ならスッキリとした飲み心地になり、軽く沢山飲む事ができます。
・「広い口径」なら、濃厚な飲み心地になり、じっくり飲むのに向いています。

次に、形や深さを選びます。（写真の左の器から）

・ラッパ型　…　口がラッパ型に広がったもは、日本酒の香りが程よく広がるので、「吟醸」「大吟醸」などの香り高いものに向いています。

・ボウル型　…　口径がある程度広く、お椀の様なワングリ型の器は、味が濃厚に感じられ、お酒の旨みや甘みをしっかりと味わうことができます。端麗辛口の「本醸造」「生酒」などのお酒を飲むのにおすすめです。

・つぼみ型　…　飲み口より下の方が丸く膨らんだ器は、日本酒がもつ香りをを包み込んでくれます。お酒本来の味を楽しめる「純米酒」に最適です。

・ストレート型　…　底が深く縦長で、口に向かってストレートに少し広がる器は濃密な香りや風合いの「古酒」や「長期熟成酒」など個性的な味わいの日本酒を飲むのに向いています。

お猪口は少量のお酒しか入らないので、温度変化を気にせずに飲めて、素材による口当たりの違いもそれほどありません。熱燗には口の広がったお猪口がおすすめです。温められたお酒は、アルコールが揮発するので、口が広がっていればアルコール臭が拡散され、飲む時に気になりません。

デザインも高級感のあるものから、素朴なものまで様々です。面白い趣向を凝らしたお猪口もあるので、お気に入りを探すのも楽しいですよ。

飲み口がラッパ型に開いた、縦長の酒器です。日本酒の香りが程よく立ち、容量も一度に注ぐのにちょうどいい量が入ります。フォルムの美しい一品です。

日本酒の初心者は、最初は、ワインの酸味や渋みに抵抗を感じるように、日本酒の麹のコクのある味に抵抗を感じるかもしれません。そう言う人には、冷たく冷やした「吟醸酒」をおすすめします。米と米麹だけで醸造された日本酒の原点とも言うべき「純米系」くらべて、「吟醸酒」は醸造アルコールを加えていて、スッキリと飲むことができるのです。

時々、「ワインみたいだ。」と思える吟醸酒にも出会うこともありますよ。

口が少し開いた、ストレートな酒器です。ガラスを極限まで薄く成形しており、うすはりと呼ばれています。華やかな江戸切子の細工が施されています。もとは、ガラス電球を口吹で作る技術を応用したもの。極限まで薄いので、口当たりが柔らかく、ガラスの存在感を感じさせません。

繊細な細工が施された江戸切子の酒器です。色や形も様々で、細工によって違った表情を見せてくれます。冷えた冷酒に、クリスタルの光がきらきらと美しく反射します。

厚手でごつごつした風合いの唐津焼です。粘土から作られる陶器は、ざっくりとした素地で温かみがあり、お米の味わいをしっかりと感じる純米酒やお燗に合います。

寒い季節、ひれ酒のお燗にすれば、熱々の日本酒から炙ったひれが香ばしく香ります。

エッグシェルと呼ばれる有田焼の酒器で、透光性があり厚さがわずか1mm。江戸から明治にかけて海外へ輸出されていた「卵殻手」と呼ばれるこの酒器は、技術を極め、西欧人にも絶賛されていました。
エッグシェルは、繭をイメージしたフォルムで、手に持ったふんわりとした感触と、日本酒の口当たりの良さが楽しめます。

有田焼は焼き物の中でも磁器と呼ばれ、陶器とは違い、陶石と言う岩石を砕いた粉を主に原料としています。

檜を使った曲げわっぱの酒器です。木の香りで、日本酒の匂いが気にならなくなります。

錫の酒器です。錫は、1300年頃日本に伝わってきましたが、錆に強く、腐食しないので、古くから神仏器具や酒器に使われてきました。抗菌性や熱伝導にも優れており、酒器に適した素材です。また、高いイオン効果があるので、日本酒をまろやかにすると言われています。

白磁カップに伊万里焼と有田焼の美しい古典的な文様 が入った、有田焼のカップ酒です。入っているお酒は、佐賀県産の酒米を使った純米酒です。

旭川動物園のお土産として売っているカップ酒です。描かれている動物たちの絵がおちゃめで、お酒とは思えない可愛さです。入っているのは、北海道の旭川で作られた純米酒です。

カップ酒を探してみると、個性的で素敵なデザインのものが色々と見つかります。少しづつ日本酒を味見しながら、コレクションして行くのも楽しみの一つです。