サントリーウィスキーの歴史と「響」の美味しい飲み方ご紹介

サントリーでは、山崎を「水生野」（みなせの）と呼ばれた名水の地だとしている（近くの水無瀬神宮には名水百選にも選ばれた離宮の水が湧き出ているように古くから名水の地として有名である）。また、山崎はかつて千利休が茶室を設けた場所であり、水質の良さと3つの川（宇治川、木津川、桂川）が合流するために霧が立ち込めている立地がウイスキーづくりに適しているとされる。この山崎の地に、1923年、寿屋（現・サントリーホールディングス）によって日本初のモルトウイスキー蒸留所として開設された。寿屋創業者・当時の社長である鳥井信治郎は、本格的なウイスキー製造を目指し、蒸溜所開設を企画し、1923年、スコッチ・ウイスキーの本場スコットランドでウイスキー製造を学んだ竹鶴政孝を招聘、山崎蒸溜所長に任じたのである。この際、竹鶴は日本におけるウィスキーづくりの好適地は北海道であることを訴えるが、鳥井は輸送コストがかかることに加え、工場見学を消費者にしてもらうことを考えていたため、工場の位置だけは京阪神付近の交通の便が良い所で良い水のある場所にするように命じ、それ以外のことは竹鶴に任せたとされる。竹鶴時代の1929年に、山崎蒸溜所は日本初のウイスキー（ジャパニーズウイスキー）「白札」を製造・出荷した。竹鶴は10年の契約期間が終了した際、鳥井との基本的な方向性の違い（竹鶴は経営的には不利でも北海道に蒸溜所を作りたかったことなど）もあり契約を更新せず寿屋を退社し、北海道余市郡余市町に大日本果汁（のちのニッカウヰスキー）を興している。 山崎蒸溜所建設の準備資料や設計図「壽屋スコッチウヰスキー醸造工場設計図」は、初代所長・竹鶴政孝の遺品中に発見され余市蒸留所のウイスキー博物館で展示されている。

京都郊外の山崎の地に1923年、壽屋の蒸留所が建造されました。
ウィスキーの品質は、産地の豊かな自然と水こそが重要である、と学んだ創業者は、多くの候補の中から山崎の地を生産拠点に選んだのです。のちに、ウィスキー響が誕生する。

山崎については、今から７００年前に後鳥羽上皇がこんな歌を詠み有名です。
「見わたせば　山もとかすむ　水無瀬川　夕べは秋と　何思いけむ」 と
（水無瀬の離宮から見渡せば、山麓は春霞で水無瀬川の夕暮は何とも言えない風景だ）
古くから山崎はこのように自然の美しさが歌に詠まれ、千利休が茶を点てた名水の地でした。
ウィスキーにとって品質は、産地の自然と水こそが重要、と学んだ鳥井信治郎は、数ある候補の中から山崎の地を生産拠点としました。

サントリー創業90年の1989年、高級ブレンデッドウィスキー『響17年』がついに発売。
鳥井信治郎が磨き上げた香味が凝縮されていました。サントリーの原酒が美しく響き合った、ジャパニーズブレンデッドの誇りが香り立つ一瓶となりました

ウィスキー響は飲み方が8種類あります。
1.ストレート　　　ウィスキー響のおいしさをじっくり味わえる。
2.オンザロック　 氷とグラスの音を楽しめる。
3.ハーフロック　　ウィスキーの香りと味をマイルドに味わえる。
4.水割り　　　　　くつろぐ時間のお伴には最適。
5.ハイボール　　ウィスキー響の味わい・コクが断然際立ちます。
6.ミスト　　　　　　冷涼感はひとしおです。　
7.トワイスアップ　ウィスキー芳香を堪能できます。
8.ホットウィスキー　柑橘類など、ウィスキー響との相性抜群
の8種類です。
ウィスキー響には特徴があり、自分に合った飲み方と時間を過ごすことができます。

1.グラスに注ぐ。バーであれば、最適なグラスで出してくれるはず。
2.まずは色を愉しんで。といっても、「濃い色だな」とか「キレイだな」といった程度でOK。
3.次に香り。ストレートの最大の愉しみ。ただし、吸い込みすぎに注意。
4.飲む。ほんの少量を口に含む。一気に飲み込んではいけない。舌の上でころがして、口の中をひとめぐりさせてみよう。どんな味や、そして香りがするだろうか。味わったなら、ゆっくり飲み込んで。
5.飲み込んだ後も、香りの余韻と、変化を愉しんでほしい。
6.次の一口を行く前に、チェイサーで、水やソーダ水をのむ。酒をゆっくり愉しむという効果がある。
7..一杯あたり、20～30分かけて飲む。ビールやワインのスピード感覚で飲むことは無謀だと覚えておいてほしい。

いかがでしたか？「ウィスキー響」には美味しい飲み方がたくさんあります♪
自分に合った楽しみ方を見つけてウィスキー響をより好きになっていただき、
歴史あるサントリーウィスキー響を楽しんでみてはいかがでしょうか。ますますウィスキー響の虜になってしまうこと間違いなしです。