日本酒専用冷蔵庫が欲しい！と思ったりする日本酒好きなあなたに！

日本酒ファンあるあるのひとつに、家庭用冷蔵庫じゃ日本酒の保存スペースが足りないということがあげられるのではないでしょうか。仕方なく大切な日本酒を野菜室にしのばせている、なんて声もたくさん聞きます。また、家庭用冷蔵庫のサイズでは1800ml（1升瓶）の保存が難しいことや、720ml（4合瓶）でさえ縦置き保存が出来ないですよね。そのように悩ましい「保存」ですが、日本酒専用冷蔵庫は日本酒ファンの1つの夢とも言えるでしょう！

日本酒は光に弱いため、暗所での貯蔵が必要になります。特に日本酒の場合直射日光に当たると数時間で色が変化し、匂いや味わいも変わってしまいます。蛍光灯などの光でも、徐々に変化が生じてきます。日本酒の保存にはとにかく光があたらず、低温で、温度変化のない環境が重要なのです。少し冷蔵庫が欲しくなってきましたね。

日本酒の保存には光だけでなく、温度管理もまた重要になってきます。基本的に常温以下であればそれほど気にする必要はありませんが、保存温度が高いと時間が経過するにつれて日本酒に色が着き、くどい雑味のある味に変わってくるのです。日本酒を長期に保存する場合には、低温で、温度変化がない状態で保存する必要があります。５～６度くらいで２・３年の保存は可能であり、さらに熟成の効果も期待できます。 また、１５度前後（温度は一定）でも１年くらいの保存は可能でしょう。ああ、だいぶ冷蔵庫に近づいてきました。

火入れとは、低温熱殺菌を意味する日本酒用語。基本的に日本酒は、貯蔵前や、瓶詰前に60度と言う低温で殺菌を行います。火入れによって、酵母や火落ち菌と呼ばれる菌が殺菌されるのです。火落ち菌は、中毒を起こしたりすることはありませんが、日本酒を白濁化させ、香りや味を変化させます。この繁殖を抑えるために、ろ過と火入れを行うのです。火入れを行い加熱殺菌することで、長期熟成保存が可能になります。ただ、中にはその火入れを行っていない「生酒」「生貯蔵酒」というものが存在します。ラベルに「生酒」「生貯蔵酒」などの表示がある場合は火入れを行っていないので、冷蔵貯蔵（５・６度以下）が必要になります。もう絶対冷蔵庫です！

普通の冷蔵庫をもう一台買いましょう。普通の冷蔵庫というのは、家電メーカーの作る本当に普通の冷蔵庫ということです。そのメリットは安い、日本酒飲まなくなっても普通に冷蔵庫として使える、省電力、捨てやすいということです。デメリットとしては、冷蔵庫自体がでかい、冷蔵庫が日本酒に特化された作りではないので日本酒の置き方に工夫が居る、冷凍庫などの無駄なスペースの使い道に困る、覚悟を感じないが故の負い目、冷蔵庫の種類多すぎて選ぶのがめんどい、デメリットは多く書いてあるけどたいしたデメリットではないようにも思えます。実を言うと、この選択をするのはなかなか賢いと思います。『捨てやすい』と書きましたが、業務用冷蔵庫は家電リサイクル法の対象外なんです。業務用はめんどくさいしお金が掛かるんです。

三温度帯冷凍ストッカーを買いましょう。メリットとしては、安い、熱効率が良い、電気代は意外と掛からない、出し入れがしやすいということです。デメリットはやはり冷蔵庫がでかい、見栄えが悪い、冷蔵庫内の空気の対流が無い、フタでしか日本酒の判別が出来ない、冷蔵庫の上に物を置いたりすると開けなくなってしまうということです。冷蔵庫の機能性だけで言えば素晴らしいのだけど、何と言っても空気の対流の無さがネックです。中の空気が動かないってことは、水が底に溜まったり霜が付いたりカビが生えるってことなんですね。カビはヘタをすれば氷点下でも生えますから。そこを気にしない、あるいは対策が出来るって人は良いんじゃないでしょうか？

冷蔵ショーケースでしょう！メリットは比較的安い、冷蔵庫の見栄えが良いです。デメリットとしては場所によって温度ムラがある、冷蔵庫内に結露等で対策必要かも（必要な人は）、その対策をすると冷蔵庫の中が見えなくなるし、結局かっこよくなくなる。冷蔵ショーケースで４面ガラスのものがありますが、熱効率が著しく悪いので、信念が無いのならお勧めはできません。ちなみに、レマコムの紹介ページでは昔ペットボトルでの使用例しか載ってませんでしたが、日本酒専用で使う人が増えたんでしょうね。日本酒での使用例も載せるようになりました。

小型冷蔵ショーケース！メリットはホシザキくん！であることで、デメリットは高い！、覚悟がかなり要る！ということです。何といっても素人でここまでするには金と覚悟が要るわけです。しかし、そこで得られる充足感たるや…。趣味人でここまで出来る人は一目置かれること間違いなし。どうしても安くホシザキの冷蔵庫が欲しい！って人は、オークションや中古厨房機器屋で探す手もあります。また、ホシザキに似たような冷蔵庫も結構あるので、それを狙うのも良いでしょう。

プレハブ式冷蔵庫を買って、ついでに日本酒専門店or居酒屋も開いてしまえ！この選択肢にたどり着くヤツにはデメリットなど皆無でしょう。