女性にも大人気の日本酒。でも日本酒に合うおつまみって一体なに？

米から作った醸造酒のこと。清酒とも言う。
日本酒の原料は基本的には米と水。まず米の主成分であるデンプンを麹（こうじ）の作用により糖に変えます。その糖をアルコールに変えて日本酒は出来あがります。
日本酒といっても水、米、麹、酵母は何種類もあり、 組み合わせ次第で出来上がるお酒はまさに十人十色。その組み合わせの一つ一つがが全国の蔵元の味となるわけです。

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香り高い薫酒は食前酒にもオススメなタイプの日本酒ですが、食中酒として頂いてもOKです。具体的には、素材を活かした方法で、あっさりめな味付けのものが好相性です。

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吟醸、大吟醸と銘打たれた日本酒が吟醸系となりますが、その最大の特徴はやはりその香りでしょう。吟醸香と言われるフルーティーな香りは日本だけでなく、海外でも日本酒の名前を広げる大きなきっかけとなっていると言えるでしょう。
吟醸系の日本酒がもつその華やかな香りは、甘口から辛口まで様々な味わいのものがあります。そんな吟醸系日本酒に合うおつまみといえば、やはり素材そのものを活かしたものがおすすめです。
海鮮、特に白身系のものが特によく合います。白身魚の刺身から貝の酒蒸し系は特に相性が良く、あっさりとした味付けでも素材の香りや特徴を存分に引き出してくれるでしょう。もっともおすすめはしょう油やわさびなどをつけない良質のかまぼこです。

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白身魚の刺身、山菜のおひたし、山菜の天ぷら、魚介類のカルパッチョ、帆立貝の酒蒸し、シーフードサラダ、春雨サラダ、生春巻き、八方菜、白身魚のムースなど

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淡麗辛口で清涼感のある爽酒は広範囲の料理に好相性です。あっさりした軽めの料理に合わせるのがオススメですが、濃厚なこってりタイプの料理と合わせてもOKです。スッキリ感が濃い味を引き立てます。

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すっきりとした味わいが特徴とも言える本醸造酒系の日本酒。そんな辛口で淡麗な日本酒には非常に様々なタイプのおつまみと相性が良いと言えるでしょう。
本醸造酒には味付けのあっさりとした冷ややっこなどをおすすめする方も多くいらっしゃいますが、味付けのこってりとしたものでも、すっきりとした飲み口の日本酒との相性は決して悪くありません。
おすすめのおつまみとしてはやはり和食が基本となってくるでしょう。豆腐料理や焼き物煮物、蒸しものなどとは非常に相性がよく、日本酒が持つ特徴もしっかりと表現してくれるでしょう。

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冷奴、帆立のカルパッチョ、生しらすポン酢、鮎の塩焼き、グラタン、カニ玉、ロールキャベツ、湯豆腐、茶碗蒸しなど

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複雑な味わいの熟成酒には、同じく熟成させた料理が好相性です。また甘みの濃いものにも合わせる事が出来ます。クセがありますが他のタイプでは考えられないような組み合わせを楽しむ事が出来ます。

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ウナギの蒲焼き、カレー、ハードタイプチーズ、ビーフステーキ、豚の角煮、フォアグラ、麻婆豆腐、北京ダック、鴨のローストなど

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米の旨味そのままの醇酒。しっかりとした味付けの料理がオススメ。まさしく酒の肴といったものには醇酒が一番良く合います。更に、バターやホワイトクリーム等を使った洋風料理ともなかなかの好相性なんです。

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まさしくお米の風合いをじかに感じることが出来る日本酒の味わいの原点との言えるのが純米酒系の日本酒です。使われているお米の香りや旨みを存分に感じさせてくれるのが魅力の純米酒系のお酒と言えます。
そんな純米酒系のお酒にぴったりのおつまみには、味付けのしっかりしたものがおすすめです。日本人がお酒のつまみとしてイメージするようなものだけでなく、洋食にも良く合います。
しっかりと味付けした煮物から、クリームシチュー、さらにはチーズなどに代表される乳製品などともよく合います。王道としてはタレ系の焼き鳥、サバの味噌煮をはじめとする魚の煮つけなどが非常によく合うでしょう。

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魚の煮付け、酒盗、サバの味噌煮、とんかつ、すき焼き、大根の煮付け、クリームシチュー、フライドチキン、餃子、焼き鳥（タレ）など

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日本酒と料理が口の中で反発するパターンです。反発して苦味や渋味、舌触りの悪さといった不快な感触を生み出す場合に当たります。

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日本酒または料理の生臭み、苦味、渋味など、どちらかまた両者の欠点を引き出してしまう場合に当たります。

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日本酒と料理のバランスが悪く、どちらか一方の風味、味わい、特徴を消し去ってしまう場合に当たります。
例えば、濃厚で香り高い日本酒に、生臭い魚介類を合わせるなど。お互いの良い部分を消してしまい、素材の持つ味わいを消してしまいます。他にも、軽快ですっきりしたみずみずしいお酒に、風味の強いどっしりした脂っこい料理を合わせるなど。

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◎女子会でも人気上昇中！
どんな料理にも合い、冷酒・常温・燗酒といろいろな飲み方が楽しめる日本酒はホームパーティーにぴったり。最近では飲みやすくさっぱりとした日本酒や日本酒ベースの果実酒なども出ているので、女子会でも人気。美味しい食事とともに楽しんで。

◎BARで日本酒カクテル
日本酒をより身近に、美味しく、そしてお洒落に飲みたい。そんな声に応えるように、いま注目されているのが日本酒を「MOTOZAKE（基酒）」として、フルーツなどと組合せて作るカクテル。和食の店や居酒屋だけでなく、未知なる日本酒の世界がバーやパブ、ラウンジ、ホテルなどで広がっている。

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