2015/12/21 更新
オシャレな果実酒がお家で作れちゃう！果実酒のコツと作り方！
お酒は苦手だけど、果実酒なら飲めます♪という人は必見！お店で飲むのも良いけれど、毎日お家で美味しい果実酒が飲めたら最高ですよね♪今回は初めてでも簡単に作れる果実酒の作り方や、プロが作る果実酒の作り方などをご紹介いたします♪今日から果実酒を作ってみませんか？
アルコールが苦手な人でも飲みやすいのが果実酒。手の込んだお酒のように思えますが、意外に簡単に作れるんです♪慣れてくれば、様々な果実で果実酒を作りたくなります！
果実酒は作り方自体はとても簡単です！しかし、時間をかけてじっくりと作られるお酒なので、焦りは禁物！日々熟成するまでの過程を見ながら、じっくりと待ちましょう♪
◆りんごの果実酒の作り方
基本の漬け方 りんご果実酒の作り方
りんご・・・ 1kg
レモン・・・・・・・4個（好みで増減）できれば国産レモンが安心です。
氷砂糖・・・・・・・300ｇ（甘さ加減は±100ｇで）
ホワイトリカー・・・1.8L
お好みでシナモンを入れてもOK!
保存ビン・・・・・・4Lビンならギリギリ。出来れば5Lビン。
基本として「りんごの果実酒」の作り方からご紹介！りんごはどの季節でも手に入りやすい果実なので、初めてならここから始めるのが良いでしょう♪だいたい完成まで7か月ほどかかりますが、出来た時の喜びは大きい♪
◆レモンの果実酒の作り方
”自家製レモン酒”の作り方
【材料/容量4Lの保存瓶を使用する場合】
・レモン 750g
・氷砂糖 150g
・ウォッカ 1.5L（アルコール度数40）
同じく1年中で手に入る果物、レモンの果実酒の作り方です。レモン果実酒は約1週間ほどで飲めるお手頃果実酒♪キレイなイエローが出てくるので、変化が楽しい！
◆パイナップル果実酒
パイナップル酒
材料
パイナップル 正味２００ｇ（小１／２個分くらい）
グラニュー糖 ８０ｇ
レモン １／２個
焼酎（ホワイトリカー） ７００ml
パイナップルの果実酒は爽やかですっきりとした飲み口の果実酒♪約2週間ほどで完成します！あまりの飲みやすさに、すぐに無くなっちゃうかも！
◆果実酒で気を付ける点は？
果実酒を美味しく作る為に気を付ける点は5つあります！「ガラスの密閉容器を選ぶ」、「傷のない新鮮な果実を使う事」、「適正なお酒を使う」、「糖分を控えめにする」、「冷暗場所で保存する」に気を付けましょう！
◆作り方のポイントは？
作り方のポイントとしては、使うお酒はアルコール分が高いホワイトリカーがおススメ！また、ブランデーやラム酒を使っても美味しい果実酒が出来ます♪砂糖には氷砂糖かグラニュー糖が最適♪
◆冬~春はイチゴで果実酒！の作り方
いちご酒の作り方
材料
苺 500g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 35度 900cc
※2リットル以上の容器が必要になります。
この季節はイチゴが美味しいですよね！傷のついていないイチゴを選んで、美味しい果実酒を作っちゃいましょう！約3か月ぐらいで完成します♪
◆夏は桃の果実酒！の作り方
桃酒 レシピ・作り方
材 料（多数人分）
桃2Kｇ
氷砂糖800ｇ
ホワイトリカー1.4ℓ
レモン（大）2個
桃の果実酒は、夏の少し固い桃を使うのが良いそうです♪桃単品でも美味しいのに、お酒になったらどんな味がするのでしょうか！完成まで2~3ヵ月ほど漬け込みます。
◆冬は金柑で果実酒！の作り方
果実酒の基本（きんかん酒）
材料
果実（きんかん）計量（100g）
レモンやハーブお好みで
ホワイトリカー果実の1.8倍（180ml）
氷砂糖果実の0～30％位・基本20％（20g）
■ 氷砂糖はグラニュー糖やはちみつでも可。今回はアールグレイキャンディス使用。
容器の容量ホワイトリカーの約２倍（400ml）
冬に出来る金柑も果実酒にすると美味しい！完成まで2か月以上はかかりますが、熟成すればするほど良い味が出るそう・・・。途中で取り出す果実はジャムにして再利用しましょう♪
いかがでしたか？色々な果実酒を紹介しましたが、どれも美味しそうですよね！だけど作り方は簡単！さらに慣れてくれば、ハーブを入れたり、他の果実と一緒に漬けこんだりと、オリジナルの果実酒の作り方が生まれるかも知れません♪
